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桂花这么香 一定很好吃

信息来源:foojoo.com??时间:2019-09-09??浏览次数:4

  桂花身怀异香,不仅玲珑精致,更是秀色可餐,每年9-10月上旬正是桂花季,很多菜肴都会用桂花入菜,桂花是全能型选手,可以入馔、渍糖、煮粥、制茶、酿酒、做糕点、腌蜜饯,还经常被人们用来提取香料、制成精油。来看看桂花美食都有哪些,这个秋天换着花样吃遍桂花!

  糖桂花、蜜桂花

  桂花娇嫩,摘下后没几天便变了颜色,面目全非,除了晒干保存,最常见的就是做成糖桂花或者蜜桂花。将桂花清洗干净,与白糖或蜂蜜同腌,桂花的色和香被牢牢锁住,经过时间的修炼,进化成一样调味利器。

  桂花红糖糯米藕

  把藕节洗净去皮,在顶端切一个小帽子,往藕孔中塞满泡好的糯米,用牙签封牢盖子,加水、红糖大火煮开,转中火煮一小时,再加冰糖改小火煮一小时,出锅以后切片摆盘,撒上桂花酱就大功告成!桂花的甜香、糯米的软弹、莲藕的黏滑,让这道中式甜点成为不少人的心头好总惦记。

  桂花茶

  广西盛产桂花,当地特产一种桂花烘青茶,金桂、丹桂、银桂、四季桂都比较适合做花茶,趁着花期,可以在每天上午及时采摘新鲜的桂花。桂花茶外形上茶条紧细匀整,多毫毛,色泽墨绿油润,花朵金黄。冲泡后香气浓郁持久,汤色绿黄明亮。

  最简单的自制桂花茶,就是抓一把干桂花泡水,借助热水把桂花的香气一点一点地激发出来。

  桂花糕

  人们不满足于米粉和蜜糖的简单结合,别出心裁地将鹅黄色的桂花入糕,取其香留其味。在南方,桂花糕已经传承了几百年,花样百出,有的是金黄一体,有的是夹心状层次感分明,有的则是白米糕撒一层蜜桂花。

  桂花糖蒸栗粉糕

  在十月北方街头热乎乎的糖炒栗子当季的时候,自制栗粉糕就该上场了。板栗炒熟剥壳晒干磨粉,拌进糯米粉,加蜂蜜、桂花糖做成小糕点蒸熟。

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